Описание
Для приготовления ТОГО САМОГО панеттоне, от первого кусочка которого захватывает дух, нужна закваска. И нет, не нужно ее у кого-то добывать, и тем более покупать. Ее нужно просто СДЕЛАТЬ, вырастить и откормить самостоятельно, чтобы прочувствовать это чудо зарождения жизни в наших руках.
Именно от качества и силы нашей закваски будет полностью зависеть успех панеттоне. Ведь ей предстоит «поднять» сдобное тесто с большим количеством ингредиентов без грамма хлебопекарных дрожжей!
На этом курсе мы вместе, «за ручку» с шефом вырастим закваску и доведем ее до момента замеса ПАНЕТТОНЕ И ПАНДОРО!
А дальше… Тут, наверное, даже объяснять не нужно. Настоящий панеттоне — это только с виду кулич, а по вкусу — это что-то действительно необыкновенное.
Традиционная итальянская рождественская выпечка, завоевавшая последователей во всем мире.
Главная его особенность в том, что готовится тесто без хлебопекарных дрожжей, только на натуральной закваске, что делает его особенно воздушным, ароматным за счет долгой ферментации и долго хранящимся.
Делимся с вами нашим вариантом классического панеттоне с цукатами, с шоколадом и апельсином, а так же с жиандуйей.
В видеоуроке подробно рассказываем о подготовке закваски к замесу панеттоне, о сложностях и подводных камнях первого и второго замеса. Делимся рецептом нашей секретной фундучной глазури и обсуждаем особенности выпекания панеттоне.
А пандоро… Нет, это не панеттоне без цукатов. У него совершенно другой рецепт и очень интересные детали замеса, делающие его неповторимым.
Ну и конечно же, нам понадобятся ЦУКАТЫ. Настоящие, качественные, вкусные. Поэтому мы тоже сделаем их сами, и не только из цитрусовых. Мы подготовили вам целый урок по самым разным цукатам, в том числе и из мягких фруктов, таких как дыня, груши или абрикосы.
Вас ждут подробнейшие видеоуроки, инструкции и чек-листы действий на каждую неделю, а кроме того, ПРЯМЫЕ ЭФИРЫ с шефом, где вы сможете услышать ответы на все возникшие вопросы.
Программа курса
Дата проведения:
Начало 15 ноября 2021 г.
Коллекция:
Хлеб и выпечка
Продолжительность видеокурса:
5 часов видео-уроков + 4 часа прямых эфиров
Уровень сложности:
Повышенной сложности
Отзывы
Отзывов пока нет.